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省市场监管局关于抓好近期餐饮服务食品安全监管工作的通知 (鄂市监函〔2019〕36号)

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放大字体  缩小字体 2019-03-26 09:28:51  来源:  浏览次数:811
核心提示:当前已进入春季,气温逐渐升高,食品安全事故也进入多发时期,为切实加强近期餐饮服务食品安全监管工作,严控餐饮服务食品安全风险,确保机构改革期间餐饮服务食品安全监管工作扎实有效开展,保障人民群众“舌尖上的安全”,省市场监管局发布关于抓好近期餐饮服务食品安全监管工作的通知,就有关工作通知如下:
发布单位
湖北省市场监督管理局
湖北省市场监督管理局
发布文号 鄂市监函〔2019〕36号
发布日期 2019-02-26 生效日期 2019-02-26
有效性状态 废止日期 暂无
属性 专业属性 其他
备注  附件:
1.湖北省食品安全快速检测操作规程
2.湖北省学校食品安全现场检查要点
各市、州、直管市、神农架林区市场监管局(食药监局):
 
    当前已进入春季,气温逐渐升高,食品安全事故也进入多发时期,为切实加强近期餐饮服务食品安全监管工作,严控餐饮服务食品安全风险,确保机构改革期间餐饮服务食品安全监管工作扎实有效开展,保障人民群众“舌尖上的安全”,现就有关工作通知如下:
 
    一、切实加强单位食堂食品安全监管
 
    单位食堂就餐人员集中,易发生群体性食品安全事故。各地要充分认识单位食堂食品安全监管工作的重要性、特殊性,把单位食堂食品安全监管工作摆在更加重要位置,尤其是要把学校、养老机构、工地、医院等单位食堂作为重中之重,督促落实主体责任,强化日常监督管理,严防群体性食物中毒事故的发生。加强学校及周边食品安全监管,突出春秋季开学、中高考等重点时段风险排查,以健康校园建设为载体,全面提升学校食堂食品安全保障水平。积极参与民政部门开展的养老机构服务质量提升专项行动,推动养老机构食堂提档升级。主动将建筑工地和医院食堂纳入监管范围,加强与主管部门联系协调,组织开展建筑工地和医院食堂风险排查,建立健全监管工作机制,消除监管空白和漏洞,规范食品安全经营行为,严防食品安全事故发生。
 
    二、切实加强季节性餐饮服务食品安全监管
 
    要针对旅游餐饮、地方特色餐饮、农家乐、居家休闲等旅游休闲类餐饮经营季节性强、流动性大等特点,开展摸底排查,及时掌握了解开业或歇业情况,督促餐饮服务提供者按照规定持证合法经营,严查无证经营、擅自改变经营地址、许可类别、备注项目及超范围经营等违法违规行为。要以环境卫生、食品采购储存、餐饮具清洗消毒、从业人员健康管理、食品留样为重点环节,以肉制品、米面油、凉菜、特色小吃、自制饮料等消费量大、安全风险高的食品为重点品种,集中力量组织开展食品安全排查整治,及时发现消除食品安全问题隐患,确保消费者饮食安全。
 
    三、切实加强农村餐饮服务食品安全监管
 
    要进一步加大农村食品安全综合治理工作力度,坚持强化监管与积极指导相结合,针对农村餐饮业多、小、散、低的现状,突出农村餐饮场所环境卫生治理,提升食品安全保障条件,筑牢农村餐饮食品安全基础。加强农村集体聚餐管理,严格落实农村集体聚餐报告指导制度,加强农村流动厨师健康管理和培训,鼓励支持建设农村家宴中心,培育发展农村聚餐专业服务公司,实现农村集体聚餐报告指导全覆盖。加强农村白酒小作坊、散装白酒质量监管,坚决杜绝使用甲醇、工业酒精勾兑假劣酒类产品,酒类经营者及餐饮服务提供者必须依法从正规渠道购进酒类产品,并按规定在散装酒类产品容器或包装上标明相关信息。加强对食用野生蘑菇、野菜、野果等危害性的宣传,严禁餐饮服务单位采购、加工和烹制来源不明、不能辨别的野生蘑菇,大力营造农村食品安全监管工作良好社会环境。
 
    四、切实加强快速检测和日常监管融合
 
    充分利用快速检测方法快速、简便、灵敏的特点,针对重点单位、重点时段,配合日常监管,科学合理地开展餐饮食品安全快速筛查,及时甄别餐饮食品安全隐患,积极推进现场检查与技术检验融合,不断增强监管工作的针对性、有效性。各地要按照《湖北省食品安全快速检测操作规程》(见附件),开展以食品原料、餐饮具、工用具等为重点的现场快速检测,实现工作有标准、监管有记录、评价有依据、问题可追溯。各级要强化餐饮服务食品安全工作组织领导,围绕实施《湖北省餐饮业质量安全提升行动计划》,扎实抓好各项工作落实,省市场监管局将适时组成对部署工作进行检查调研和督查督办。
 
    五、切实加强餐饮食品安全科普宣传引导
 
    各地要针对季节特点,广泛开展贴近实际、贴近生活、贴近群众的科普宣传,特别是通过群众喜闻乐见的新媒体渠道,开展食品安全法律法规和餐饮食品安全科普知识宣传活动,教育餐饮服务提供者守法诚信经营,引导消费者科学安全饮食,增强食品安全风险意识和依法维权意识,营造良好的食品安全氛围。全面推进“明厨亮灶”建设,促进诚信自律、规范经营,构建“企业自律、群众参与、社会监督、政府监管”的社会共治氛围,保障人民群众“舌尖上的安全”。
 
    附件:1.湖北省食品安全快速检测操作规程
 
    2.湖北省学校食品安全现场检查要点
 
    湖北省市场监督管理局
 
    2019年2月26日
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